ReceptnaptárStraßburger Krapfen
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Butter, Zucker, Eigelb und die angestellte Hefe in einer Schüssel verrühren.
- So viel Mehl einarbeiten, dass ein weicher, aber elastischer, kuchenteigähnlicher Teig entsteht. Gründlich von Hand verkneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Haselnussgroße Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf ein gebuttertes Blech setzen.
- Zugedeckt weitere 25-30 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen die 4 Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.
- Auf jede Kugel ein kleines Häufchen Eischnee setzen, dann mit grobem Zucker und Mandeln bestreuen.
- Im 160°C heißen Ofen bei milder Hitze ca. 20-25 Minuten backen, bis sie hellgelb sind, darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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