ReceptnaptárParfait mit kandierten Früchten
Das Parfait mit kandierten Früchten ist ein kühles, cremiges Dessert: eine Mischung aus Schlagsahne, kandierten Früchten und Löffelbiskuits. In den alten Rezepten wurde mit Gelatine gebunden, das funktioniert auch heute gut, daher braucht man keine Eismaschine. Die Folienauskleidung erleichtert auch das Stürzen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die kandierten Früchte 20 Minuten im Likör (oder Orangensaft) einweichen. Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Die Sahne mit dem Puderzucker in einer gekühlten Schüssel mit der Küchenmaschine steif schlagen.
- Die ausgedrückte Gelatine mit dem Zitronensaft in einem kleinen Topf sanft, ohne Kochen, auflösen und etwas abkühlen lassen. 2 EL Schlagsahne hinzufügen, verrühren und dann unter die gesamte Sahne heben.
- Die Früchte mit dem Likör und die zerbröselten Löffelbiskuits vorsichtig unterheben. Die Masse in eine lange, mit Frischhaltefolie ausgelegte Form (ca. 1 Liter) oder in 6 kleine Gläser füllen und glatt streichen.
- Mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank oder 1 Stunde ins Gefrierfach stellen. Zum Servieren mithilfe der Folie stürzen, in Scheiben schneiden und mit Fruchtsauce oder Schokolade servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Sahne sollte gut kalt sein, so wird sie fest.
- Koche die Gelatine nicht auf, sonst verliert sie ihre Bindekraft.
- Für eine alkoholfreie Variante weiche die Früchte in Orangensaft ein.
- Es kann auch gefroren serviert werden, nimm es dann 15 Minuten vor dem Servieren heraus.
Häufige Fragen
Wie lange ist es haltbar?
Im Kühlschrank 2 Tage, im Gefrierfach 2 Wochen.
Womit kann man die kandierten Früchte ersetzen?
Mit Trockenfrüchten (Rosinen, Cranberrys) oder frischen Beeren.
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