Mantecado (Nuss-Makronen-Eis)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die 200 g Zucker in einer trockenen Pfanne schmelzen, die Nüsse darin wenden, auf ein gebuttertes Tablett geben, abkühlen lassen, dann fein zerstoßen.
2. Die Makronen zerbröckeln und ein paar Minuten im Ofen bräunen.
3. Die Eigelbe mit den 50 g Zucker und der Milch zu einer Creme kochen.
4. Die 2 Eiweiß steif schlagen, die warme Creme durch ein Sieb darüber gießen und abkühlen lassen.
5. Die Sahne mit den 70 g Zucker steif schlagen, die abgekühlte Creme unterheben und mit dem Likör aromatisieren.
6. In den Gefrierschrank stellen, und wenn halb gefroren, die Hälfte der Keksbrösel und der Nusspraline-Krümel einrühren, dann noch einmal einfrieren.
7. Mit den restlichen Praline-Krümeln beim Servieren bestreuen.

Quelle: Project Gutenberg – Mantecado (Közkincs (public domain)), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz Közkincs (public domain).

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