Nudelauflauf mit Schinken und Ei

Der Nudelauflauf, auf Ungarisch rakott tészta, ist ein großes Familiengericht aus dem Ofen und zugleich ein geschickter Resteverwerter. Schinken, gekochtes Ei und saure Sahne sind ein klassisches Trio, das beim Backen schön zusammenfindet, obendrauf kommt eine gebräunte Käsekruste. Eine Form reicht für die ganze Familie, und du kannst den Auflauf auch vorbereiten.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Nudeln zugeben und nach Packungsangabe (meist 9-11 Minuten) bissfest (al dente) kochen. ⏱ Timer: 9 Min
2. Die Nudeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
3. Den Sauerrahm in einer Schüssel mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen.
4. Eine Auflaufform buttern, dann die Hälfte der Nudeln einfüllen und gleichmäßig verteilen.
5. Die Hälfte des gewürfelten Schinkens und der Eierscheiben darüberstreuen, dann die Hälfte des Sauerrahms darüber verteilen.
6. Die restlichen Nudeln darauf schichten, dann den Rest von Schinken, Ei und Sauerrahm.
7. Die Oberseite mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit der in kleine Stücke geschnittenen Butter belegen.
8. Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und der Käse eine schöne blubbernde Kruste bildet. ⏱ Timer: 25 Min
9. Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, dann in Portionen schneiden und heiß servieren. ⏱ Timer: 5 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Koche die Nudeln lieber etwas fester, denn im Ofen werden sie noch weicher und saugen die saure Sahne auf.
• Wenn er dir zu trocken erscheint, rühre 1 dl Milch unter die saure Sahne, so wird der geschichtete Auflauf saftiger.
• Lass ihn nach dem Backen 5 Minuten ruhen, damit die Schichten zusammenhalten. Bei Umluft backst du ihn bei 170 °C.

Häufige Fragen

Kann man ihn vorbereiten?

Ja, abgedeckt kannst du ihn 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn 20 Minuten vor dem Backen heraus. Die Backzeit kann 10 Minuten länger sein.

Kann man ihn einfrieren?

Ja, aber gekochtes Ei wird tiefgekühlt gummiartiger. Wenn du den Auflauf zum Einfrieren machst, lass das Ei weg oder gib beim Servieren frisches dazu.

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