Kartoffelnudeln

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen, bis sie mit der Gabel leicht durchstechbar sind, ca. 25-30 Minuten. ⏱ Timer: 25 Min
2. Schälen und noch warm durch ein Sieb oder eine Kartoffelpresse drücken.
3. Abkühlen lassen, zu einem Haufen formen, in die Mitte das Ei schlagen, eine Prise Salz zugeben und so viel Mehl einarbeiten, wie der Teig aufnimmt, damit er nicht zu fest wird.
4. Gut durchkneten, dann auf bemehlter Fläche zu kurzen, fingerdicken Nudeln rollen.
5. In kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abgießen. ⏱ Timer: 3 Min
6. Inzwischen das Fett oder die Butter erhitzen, die Semmelbrösel hineingeben und goldbraun rösten.
7. Die gegarten Nudeln mit den gerösteten Bröseln bestreut, heiß servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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