ReceptnaptárSüßer Schinken
Der süße Schinken ist ein humorvoller Einfall der alten Konditorei: Aus Marzipan wird ein schinkenförmiges Gebäck mit rotem „Fleisch” und weißem „Fett” geformt. Es war zum Gästeempfang und zu Weihnachten gedacht. Heute entsteht es ohne Kochen aus Puderzucker, daher ist es einfacher.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Mandeln und Puderzucker in einer Schüssel vermischen, Eiweiß und Rosenwasser zugeben und mit den Händen zu einer marzipanartigen, glatten Masse kneten. Klebt sie zu stark, noch Mandeln, bricht sie, ein paar Tropfen Wasser zugeben.
- Die Masse in zwei Teile teilen. Den einen Teil (ca. zwei Drittel) mit roter Lebensmittelfarbe färben und einkneten, bis die Farbe gleichmäßig ist.
- Aus der roten Masse einen schinkenförmigen, ca. 15 cm langen Block formen. Die weiße Masse ausrollen und auf die rote legen, sie bildet die „Speckschicht”.
- Die Schokolade mit dem Öl über Wasserdampf schmelzen, etwas abkühlen lassen und den ganzen „Schinken” damit überziehen. Auf Backpapier 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden, sodass die roten und weißen Schichten sichtbar sind.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Verwende Gel-Lebensmittelfarbe, denn sie verdünnt die Masse nicht.
- Lass das Marzipan im Kühlschrank ruhen, dann lässt es sich leichter formen.
- Schneide dünne Scheiben, denn es ist sehr süß.
- Du kannst auch fertiges Marzipan verwenden.
Häufige Fragen
Wie lange ist es haltbar?
Im Kühlschrank, in Folie gewickelt, 2 Wochen.
Geht es auch ohne Farbe?
Ja, du kannst es statt mit Lebensmittelfarbe auch mit Kakao braun färben.
Ähnliche Rezepte
- Ficsur · Ungarisch
- Marone aus Mandeln · Ungarisch
- Mandelhörnchen · Deutsch
- Schokoladenkuchen · Ungarisch
- Brasilianische Schnitten · Ungarisch
- Macaron (französische Mandel-Baiser-Sandwiches) · Französisch
Weitere ungarische Ideen
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen