ReceptnaptárLola-Gebäck
Das Lola-Gebäck ist die beliebte Schaum-Nuss-Stange aus den alten ungarischen Backheften, mit bunten Zuckerperlen und schokoladeneingetauchten Enden. Leicht, luftig, fast mehlfrei (nur wenige Semmelbrösel). Auch als Weihnachtsgebäck hervorragend.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Ofen auf 150 °C (Umluft 135 °C) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Die 2 ganzen Eier mit der Prise Salz und dem Zucker über dem Wasserbad 4–5 Minuten mit dem Schneebesen schlagen, bis sie lauwarm und dick sind. Dann vom Wasser nehmen und mit dem Mixer noch 5 Minuten bis zum Erkalten weiterschlagen. Das Ei muss zu einer festen Masse werden, die bandartig herabfließt.
- Walnüsse und Semmelbrösel mischen und in zwei Portionen sehr vorsichtig unter die Schaummasse heben, damit sie nicht zusammenfällt.
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 6–7 cm lange Stangen auf das Blech spritzen.
- Die Stangen mit verquirltem Eiweiß bestreichen, mit bunten Zuckerperlen bestreuen und bei 150 °C 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb und außen fest sind.
- Abgekühlt beide Enden der Stangen in geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen. In der Dose hält sich das Gebäck 1 Woche.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Schlage das Ei zu einer festen, stabilen Masse.
- Hebe Nüsse und Brösel langsam unter.
- Bei niedriger Temperatur backen, damit es nicht bräunt.
- Die Schokolade lauwarm verwenden.
Häufige Fragen
Glutenfrei?
Ja, wenn du statt Semmelbröseln gemahlene Mandeln verwendest.
Wie lange hält es sich?
In der Dose 1 Woche.
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