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Brandteig-Windbeutelchen

Zeit: 1 Std. (davon aktive Arbeit: ca. 30 min)ca. 15-18 Stückca. 160 kcal / Portion (geschätzt)ca. 2 g Eiweiß / Portion
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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Milch, Butter, Salz und Zucker aufkochen.
  2. Das Mehl auf einmal einrühren und bei starker Hitze mit dem Kochlöffel rühren, bis sich die Masse vom Topfrand löst und zu einem glatten Kloß zusammenfällt (ca. 1-2 Minuten).
  3. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, dann Zitronenschale, das ganze Ei und die zwei Eigelb einzeln einrühren, nach jeder Zugabe gründlich verrühren, bis eine glänzende, glatte Masse entsteht.
  4. Mit einem Teelöffel haselnussgroße Häufchen im Abstand von 4-5 cm auf ein gebuttertes Blech setzen.
  5. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen; in der ersten Hälfte der Backzeit die Ofentür nicht öffnen, sonst fallen sie zusammen, erst am Ende prüfen, ob sie goldbraun und trocken sind.
  6. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
  7. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, die abgekühlten Windbeutelchen damit mit einem Spritzbeutel oder Teelöffel füllen.
  8. Die Schokolade mit Zucker und Wasser bei milder Hitze unter Rühren zu einem dicken, glänzenden Guss kochen, bis der Zucker gelöst ist und der Guss leicht eindickt.
  9. Die gefüllten Windbeutelchen mit dem noch warmen Schokoladenguss übergießen und sofort servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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