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Walnussdelikatesse

Zeit: 1 Std.ca. 26 Stückca. 95 kcal / Portion (geschätzt)ca. 2 g Eiweiß / Portion

Die „Nussnascherei“ gehört zu den schönsten alten ungarischen Weihnachtssüßigkeiten: marzipanartiger Mandelteig in Walnussform, mit Marmelade zusammengeklebt. Mehlfrei, ohne Backen. Der Kontrast zwischen den hellen und den Schokoladenhälften sieht auf der Platte besonders schön aus.

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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Die Mandeln mit Puderzucker, Eigelb, Zitronensaft und Salz auf einem Brett oder in einer Schüssel verkneten. Ist der Teig zu trocken, 1 EL Wasser hinzufügen. Man erhält einen glatten, nicht klebrigen, formbaren marzipanartigen Teig.
  2. Aus dem Teig ca. 26 halbwalnussgroße Kugeln formen und mit den Fingerspitzen leicht zu halben Walnüssen flach drücken.
  3. Etwa ein Drittel des Teigs beiseitelegen. Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und in diesen Teig einarbeiten.
  4. Aus dem Schokoladenteig ebenfalls halbe Walnussformen machen.
  5. Je eine helle und eine Schokoladenhälfte mit dicker Marmelade zusammenkleben, wie die Hälften einer Walnuss.
  6. Über Nacht ruhen lassen, damit die Außenseite antrocknet. In einer geschlossenen Dose halten sie 2 Wochen.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Häufige Fragen

Wie lange hält es sich?

In einer geschlossenen Dose 2 Wochen.

Fertiges Marzipan?

Mit gekaufter Marzipanmasse geht es schnell.

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