ReceptnaptárOblaten
Die hausgemachte Oblate ist ein knuspriges, dünnes Gebäck, das man mit Creme oder Eis füllen oder pur genießen kann. Die alten Rezepte verwendeten ein Oblateneisen, heute geht es auch mit einem elektrischen Waffeleisen. Die Oblate lässt sich auch für Torten und Eisdesserts verwenden.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Mehl, den Puderzucker und den Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die Eier, das Eigelb und die zerlassene, etwas abgekühlte Butter zugeben.
- Mit dem Schneebesen nach und nach die Milch zugießen, bis eine klümpchenfreie Masse in der Konsistenz eines dünnen Pfannkuchenteigs entsteht. 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quillt.
- Das Oblateneisen vorheizen und dünn mit Butter oder Öl einfetten. Ohne Oblateneisen geht auch eine dünne, gute Pfannkuchenpfanne oder ein elektrisches Waffeleisen für Oblaten.
- Einen großen Löffel Teig in die Mitte des Eisens geben, schließen und 1–2 Minuten backen, bis die Oblate goldbraun ist. Die fertige Oblate heiß auf ein Rost legen.
- Wenn man sie füllen möchte (z. B. mit Schokoladen- oder Vanillecreme), noch heiß aufrollen oder zu Röllchen formen, weil sie schnell hart wird. Die ausgekühlten Oblaten luftdicht aufbewahren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Der Teig muss dünn sein, damit eine dünne Oblate entsteht.
- Fette das Eisen immer ein, damit der Teig nicht klebt.
- Forme die fertige Oblate sofort, weil sie in wenigen Sekunden hart wird.
- Luftdicht aufbewahrt bleibt sie 1 Woche knusprig.
Häufige Fragen
Geht es auch ohne Oblateneisen?
In einer dünnen Pfannkuchenpfanne geht es, aber die Oblate wird nicht so knusprig, und es fehlt das Muster.
Warum ist die Oblate weich geworden?
Sie hat Feuchtigkeit gezogen. Luftdicht lagern und bei Bedarf 5 Minuten im 100 °C heißen Ofen trocknen.
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