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Anisbrezeln

Zeit: 50 Min.ca. 20 Stückca. 85 kcal / Portion (geschätzt)ca. 1 g Eiweiß / Portion

Die Anisbrezeln sind ein duftender Vertreter der alten Weihnachtsplätzchen: mürbe, zitronig, anisig. Die alten Rezepte verwendeten Buttermilchbutter und gestoßenen Zucker, heute werden sie mit Butter und Puderzucker gemacht. Der milde, süßliche Anis passt gut zu Tee und Kaffee.

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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Das Mehl mit der kalten, in Würfel geschnittenen Butter zu Streuseln verreiben. Puderzucker, Zitronenschale und Anis zugeben.
  2. Das Ei dazugeben und rasch mit den Händen zu einem Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Den Backofen auf 170 °C (Umluft 155 °C) vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.
  4. Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln abstechen, daraus ca. 12 cm lange Stränge rollen und zu kleinen Brezeln formen.
  5. Die Brezeln aufs Blech legen, mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
  6. Bei 170 °C 12-15 Minuten backen, bis sie hellgoldgelb sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Häufige Fragen

Wodurch lässt sich Anis ersetzen?

Durch Kümmel, Zimt oder Kardamom, der Geschmack ist dann aber ein anderer.

Warum wurden sie hart?

Der Teig wurde zu viel geknetet oder zu lange gebacken.

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