Schokoladenkuchen

Name: Schokoladenkuchen
Total time: 1 h
Yield: ca. 16 Stücke
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 70 g weiche Butter; 8 Eigelb; 210 g Zucker; 200 g Zartbitterschokolade, gerieben; 140 g Mandeln, mit Haut gemahlen; Abrieb von 1 Zitrone; 8 Eiweiß; 1 Prise Salz; Butter und Semmelbrösel für das Blech; Schlagsahne zum Servieren

Zeit: 1 Std.ca. 16 Stückeca. 260 kcal / Portion (geschätzt)ca. 8 g Eiweiß / Portion

Der Schokoladenkuchen vom Blech ist ein Schoko-Mandel-Blechkuchen der alten ungarischen Küche: saftig, dicht und ohne Mehl, also mehlfrei. Mit Schlagsahne serviert ein festliches Dessert, und am nächsten Tag noch besser.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Den Ofen auf 170 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Ein 24×34-cm-Backblech einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Die weiche Butter mit Zucker und Eigelben mit der Küchenmaschine 6–8 Minuten zu einer hellen, schaumigen Creme aufschlagen.
Geriebene Schokolade, gemahlene Mandeln und Zitronenschale unterheben.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und in drei Portionen vorsichtig unter die Masse heben.
Den Teig auf dem Blech glatt streichen und 35–40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Auf dem Blech auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit Schlagsahne und frischen Beeren servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Schlage die Eigelbe, bis sie hell sind.
Hebe die geriebene Schokolade schnell unter, damit sie nicht schmilzt.
Glutenfrei, wenn du die Form mit Mandelmehl ausstreust.
Mit Himbeeren ein erfrischender Kontrast.

Häufige Fragen

Wie lange hält er sich?

Im Kühlschrank 4 Tage.

Mit Walnüssen?

Ja, statt Mandeln auch mit gemahlenen Walnüssen.

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