ReceptnaptárBrasilianische Schnitten
Die „Brasilianische Schnitte“ ist ein liebenswertes Mandel-Schokoladen-Gebäck der ungarischen Küche; der Name erinnert an den brasilianischen Kaffee. Der luftige, schaumige Teig ist mit Zimt, Zitrone und Schokoladenstückchen aromatisiert. Hervorragend zum Tee.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen. Ein Blech (20x28 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren (3–4 Minuten). Vanille, Zimt und Zitronenschale zugeben.
- Gemahlene Mandeln, Mandelblättchen und Schokoladenstücke unterheben.
- Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen und in drei Portionen vorsichtig unter die Masse heben.
- Die Masse auf das Blech streichen und 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldfarben ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Auf dem Blech auskühlen lassen und in 16 Stücke schneiden. Mit Puderzucker bestäubt oder mit Schokoladenguss servieren. In einer geschlossenen Dose 4 Tage weich.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Hebe den Schnee vorsichtig unter, damit er schön leicht bleibt.
- Schlage das Eiweiß bei Raumtemperatur.
- Mit Kaffee oder Rum ebenfalls aromatisierbar.
- Mit Schokoguss wird sie festlicher.
Häufige Fragen
Mehlfrei?
Ja, dieses Rezept kommt ohne Mehl aus, glutenfrei.
Wie bewahre ich sie auf?
Im Kühlschrank 4 Tage, eingefroren 1 Monat.
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