ReceptnaptárTeufelskugeln
Die Teufelskügelchen sind Kugeln aus Orange, Haselnuss und kandierten Früchten, die ohne Backen entstehen. Die alten Rezepte rieben Würfelzucker an der Orangenschale ab, heute geben geriebene Schale und Saft denselben Duft. Sie passen auch in eine Weihnachts-Naschdose.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Zucker mit Wasser, Orangenschale und Orangensaft in einem kleinen Topf aufkochen und 5-6 Minuten kochen, bis ein dicker Sirup entsteht (ca. 110 °C). Etwas abkühlen lassen.
- Die gemahlenen Haselnüsse und das Salz zugeben und mit einem Holzlöffel zu einer dicken, formbaren Masse verrühren. Ist sie zu flüssig, noch Nüsse zugeben.
- Die fein gehackten kandierten Früchte unterrühren.
- Die Masse 20 Minuten stehen lassen, damit sie abkühlt und sich gut formen lässt.
- Mit feuchten Händen walnussgroße Kugeln formen und in geriebener Schokolade oder Kristallzucker wälzen. In Papierförmchen setzen und an einem kühlen Ort 12 Stunden antrocknen lassen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Koche den Sirup nicht zu lange, sonst wird die Masse hart.
- Röste die Haselnüsse vorher, dann sind sie aromatischer.
- Forme mit feuchten Händen, damit nichts klebt.
- Im Kühlschrank halten sie 2 Wochen.
Häufige Fragen
Kann man die Haselnüsse ersetzen?
Mit Mandeln oder Walnüssen geht es auch.
Wie werden sie schokoladiger?
Mit Schokoladenüberzug: die Kugeln in geschmolzene Schokolade tauchen.
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