Zander mit Reis

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den ausgenommenen Fisch gründlich salzen und 1 Stunde ruhen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
2. Eine feuerfeste Form dick mit Butter bestreichen, mit Paprika bestäuben, den Fisch mittig daraufsetzen.
3. Inzwischen den Reis zubereiten: in Butter anrösten, mit der Fleischbrühe aufgießen, zugedeckt ca. 15-18 Minuten dünsten, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat. ⏱ Timer: 15 Min
4. Den fertigen Reis gleichmäßig zu beiden Seiten des Fisches verteilen und die gekochten grünen Erbsen in drei kleinen Häufchen dazugeben.
5. Auf die Erbsenhäufchen jeweils eine Prise fein gehackter, blanchierter roter Paprika geben.
6. Den Fisch mit 6-7 Esslöffeln saurer Sahne beträufeln.
7. Im 190°C heißen Backofen ca. 45 Minuten backen. ⏱ Timer: 45 Min
8. Inzwischen den Blumenkohl in Salzwasser kochen, abgießen und mit in Butter geröstetem Semmelbrösel bestreuen.
9. Den Fisch in der Backform, mit dem Blumenkohl garniert, heiß servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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