Vegetable Pulao (würziger Gemüsereis)

Gemüse-Pulao ist das milde, duftende Eintopfgericht der indischen Küche: mit ganzen Gewürzen (Kardamom, Zimt, Nelken) angerösteter Basmatireis mit buntem Gemüse. Nicht scharf, daher beliebt als Familienessen und als Reisbeilage.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Reis gründlich abspülen, 15 Minuten einweichen und abgießen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Das Ghee in einem schweren Topf erhitzen, Zimt, Nelken, Kardamom und Lorbeerblatt 30 Sekunden brutzeln lassen.
3. Die Zwiebel zugeben und 6–7 Minuten goldbraun dünsten. ⏱ Timer: 6 Min
4. Das Gemüse zugeben und 2–3 Minuten anrösten, dann den abgetropften Reis zugeben und noch 1 Minute rühren. ⏱ Timer: 2 Min
5. Mit dem Wasser aufgießen, salzen, aufkochen und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten garen. ⏱ Timer: 15 Min
6. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern und mit Koriander bestreut mit Joghurt oder Raita servieren. ⏱ Timer: 5 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die ganzen Gewürze geben Duft, du kannst sie beim Essen herausnehmen.
• Beim Garen nicht rühren, so bleibt der Reis körnig.
• Schneide das Gemüse in kleine Würfel, damit es gleichzeitig mit dem Reis gar wird.
• Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, in der Mikrowelle gut aufwärmbar.

Häufige Fragen

Was unterscheidet Pulao von Biryani?

Beim Pulao wird der Reis mit Gewürzen und Gemüse zusammen gegart; Biryani wird geschichtet und ist reichhaltiger.

Vegan?

Mit Öl statt Ghee ja.

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