ReceptnaptárPiszke-Sauce (Erbsensauce)
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Hinweis: Das Wort „piszke“ im Originalrezept ist ein veraltetes, unklares Wort – anhand der Beschreibung (dünsten, mit Mehl stäuben, mit Brühe-Zucker-Sauerrahm ablöschen) wurde es hier als grüne Erbsen gedeutet.
- Die Erbsen (wenn frisch, geputzt und gewaschen) in wenig Schmalz oder Butter zugedeckt bei schwacher Hitze weich dünsten.
- Wenn sie weich sind, mit Mehl bestäuben und noch 1 Minute mitrösten.
- Mit Brühe aufgießen, salzen, zuckern und einige Minuten köcheln, bis die Sauce zusammenkommt.
- Vom Herd nehmen, die saure Sahne einrühren und heiß servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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