Fisch in Aspikform

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Falls noch nicht fertig, den Fisch in einem gesalzenen, mit Essig versetzten Gemüsesud garen (wie beim klassischen pochierten Fisch), im Sud vollständig auskühlen lassen, die Haut abziehen, in Scheiben schneiden.
2. Von dem flüssigen, aber nicht mehr heißen Aspik eine ca. 2 cm dicke Schicht in eine Form (z. B. Gugelhupf- oder eckige Form) gießen.
3. Die Form in Eiswasser oder in den Kühlschrank stellen, bis der Aspik fest wird.
4. Auf den festen Aspik Radieschenscheiben, Eierscheiben und kleine Salatblätter als Dekoration anordnen.
5. Darüber wieder etwas Aspik gießen und erneut im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Wenn auch diese Schicht fest ist, die in Scheiben geschnittenen, vollständig ausgekühlten Fischstücke hineinlegen.
7. Das Ganze mit dem restlichen Aspik auffüllen und mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank (nicht ins Gefrierfach!) stellen, bis es ganz fest ist. ⏱ Timer: 3 Std
8. Zum Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen, dann auf eine Platte stürzen.
9. Mit Blattsalat, hartgekochtem Ei und Radieschen garniert servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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