ReceptnaptárSpanischer Salat
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Kohlrabi, die Karotte und den Sellerie in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abseihen und auskühlen lassen.
- In einem kleineren Gefäß im Wasserbad das Eigelb mit dem Sauerrahm schaumig, dicklich rühren, bis es cremig ist.
- Vom Herd nehmen und Salz, Zucker, Zitronensaft und Senf einrühren, damit es pikant und säuerlich genug wird.
- Vollständig auskühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den ausgekühlten Kohlrabi, die Karotte und den Sellerie mit dem gewürfelten Apfel, der Gurke, dem Hering und dem gekochten Ei mischen.
- Die weich gekochten Bohnen und Linsen hinzufügen.
- Alles vorsichtig mit dem ausgekühlten Eigelb-Sauerrahm-Dressing vermengen.
- Mindestens 30 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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