ReceptnaptárOkroschka (kalte Kefirsuppe)
Okroschka ist eine kalte, säuerliche russische Sommersuppe: frisches Gemüse, gekochtes Ei und Schinken schwimmen in Kefir. Sie braucht kein Kochen, nur Schneiden und Rühren. An heißen Tagen erfrischend und trotz ihrer Leichtigkeit sättigend.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Gekochte Kartoffeln, Eier, Schinken, Radieschen und Gurke in gleichmäßig kleine Würfel schneiden.
- Dill und Frühlingszwiebeln fein hacken und mit Salz verkneten, damit sie Saft abgeben.
- In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen.
- Den Kefir mit Wasser und Senf verrühren und darübergießen.
- Mindestens 30 Minuten kühl stellen, dann kalt servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Alle Zutaten kalt vermischen, dann schmeckt das Gericht wirklich frisch.
- Dill und Frühlingszwiebeln mit Salz verkneten, so geben sie mehr Geschmack ab.
- Vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde kühlen.
- Ist der Kefir zu sauer, mit mehr Mineralwasser oder Milch verdünnen.
Häufige Fragen
Was ist Kwass?
Die ursprüngliche Okroschka basiert auf Kwass, einem aus Brot vergorenen alkoholfreien Erfrischungsgetränk. Hier ist die Kefir-Variante angegeben, da sie leichter erhältlich ist.
Wie lange ist sie haltbar?
Frisch schmeckt sie am besten, im Kühlschrank hält sie sich einen Tag. Am nächsten Tag geben die Gemüse Wasser ab, wodurch sie dünnflüssiger wird.
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