ReceptnaptárKalte Fischscheiben
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den ausgenommenen Fisch der Länge nach halbieren, entgräten, dann mit Küchengarn vorsichtig in Form binden.
- Gründlich salzen und ca. 20-30 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen den Sud zubereiten: das Wasser mit dem Gemüse, der Zwiebel, dem Pfeffer, dem Lorbeerblatt und dem Essig aufkochen, 10 Minuten köcheln, damit er schön säuerlich wird.
- Den Sud etwas abkühlen lassen, dann den Fisch hineinlegen.
- Bei schwacher Hitze, sanft köchelnd, ca. 30 Minuten garen.
- Im Sud vollständig auskühlen lassen.
- Den Fisch vorsichtig herausheben, auf Eis oder im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
- In Scheiben geschnitten auf eine Platte legen, nach Belieben garnieren.
- Mit Senfsauce oder Mayonnaise servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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