ReceptnaptárKastanientorte (andere Art)
Die zweite Variante der Maronentorte besteht aus zwei Maronenböden mit Marmelade und Schlagsahne, überzogen mit Schokolade. Sie ist süßer und gehaltvoller als die Maronentorte mit Eischnee, die Säure der Marmelade sorgt aber für einen schönen Ausgleich. Mit fertigem Maronenpüree ist sie schnell gemacht.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden von zwei 22-24 cm großen Springformen mit Backpapier auslegen (oder in einer Form zweimal nacheinander backen).
- Die Eigelbe mit dem Zucker mit der Küchenmaschine 5 Minuten schaumig rühren. Das Maronenpüree zuerst mit 3-4 EL der Mischung glatt rühren, dann zur ganzen Masse geben.
- Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und in zwei Portionen vorsichtig unterheben.
- Die Masse in zwei gleiche Teile teilen, in die Formen streichen und bei 180 °C 20-25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Einen Boden dünn mit Marmelade bestreichen, die Hälfte der Sahne daraufstreichen und den zweiten Boden daraufsetzen.
- Die Schokolade mit der Butter über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten schmelzen, Oberfläche und Rand der Torte damit überziehen. Mit der restlichen Sahne garnieren und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Streiche die Marmelade dünn auf; säuerliche Aprikosen- oder Sauerkirschmarmelade passt am besten.
- Der Schokoladenüberzug gelingt schön, wenn die Torte kalt und die Schokolade etwas abgekühlt ist.
- Lasse die Böden vor dem Füllen vollständig auskühlen, sonst läuft die Sahne weg.
- Hast du nur eine Form, backe die Böden nacheinander.
- Nimm die Torte 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten.
Häufige Fragen
Was kann ich statt Marmelade nehmen?
Du kannst auch Sauerkirschkompott, Orangenmarmelade oder Schokoladencreme zwischen die Böden geben.
Wie lange hält sie sich?
Im Kühlschrank 3 Tage, am zweiten Tag schmeckt sie noch besser, weil die Creme die Böden durchzieht.
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