ReceptnaptárOrangenschnitten
Die Orangenschnitten sind ein leichter Mandelbiskuit mit Maronenfüllung und duftendem Orangenüberzug. Maronen und Orange sind ein altbekanntes Paar, denn die Frische der Orange gleicht die Schwere der Maronen aus. Aus fertigem Maronenpüree ist die Füllung in Minuten fertig.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 170 °C vorheizen, ein ca. 25×35 cm großes Blech mit Backpapier auslegen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Orangenabrieb mit der Küchenmaschine schaumig rühren, dann die Mandeln und die Semmelbrösel zugeben.
- Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und in zwei Portionen vorsichtig unter die Masse heben.
- Die Masse in das Blech streichen (ca. 2 Fingerbreit dick) und bei 170 °C 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und ein Holzstäbchen trocken herauskommt. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Das Maronenpüree mit dem Puderzucker und dem Orangensaft glatt rühren. Den ausgekühlten Boden halbieren, eine Hälfte mit der Maronenfüllung bestreichen, die andere Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken.
- Die Oberfläche mit dem Orangen-Tortenguss überziehen, fest werden lassen und mit einem scharfen Messer in Schnitten schneiden.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Verwende die Schale einer Bio-Orange, unbehandelt, und reibe sie ab.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter, davon wird der Biskuit leicht.
- Lasse den Boden vollständig auskühlen, bevor du ihn halbierst und füllst.
- Für eine Orangen-Schokoladenglasur die Schokolade mit etwas Orangensaft und Butter schmelzen.
- Im Kühlschrank, abgedeckt, hält sie 4 Tage.
Häufige Fragen
Kann sie glutenfrei sein?
Ja, wenn du die Semmelbrösel durch Mandeln oder Speisestärke ersetzt.
Was passt statt Orange?
Die Schale von Zitrone oder Mandarine, aber der Geschmack ist etwas anders.
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