ReceptnaptárKleine Kastanienpuddinge
Die Maronenpuddingchen sind die elegante Einzelportion des Maronenpuddings: ganz luftige, kleine Puddings mit Maronengeschmack, die man üblicherweise mit warmer Schokoladensauce serviert. Sie eignen sich auch als festliches Dessert und sind dank des fertigen Maronenpürees mit wenig Aufwand gemacht.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 6 Keramik- oder Silikonförmchen von etwa 1 dl ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Das Maronenpüree mit der Milch glatt rühren (Stabmixer oder Gabel).
- Die Butter mit den Eigelben, dem Zucker und dem Vanillezucker mit der Küchenmaschine 3-4 Minuten schaumig rühren, dann die Maronenmischung dazugeben.
- Das Eiweiß mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und in zwei Portionen vorsichtig unter die Masse heben.
- Die Förmchen zu zwei Dritteln füllen, in ein tiefes Backblech stellen und so viel heißes Wasser dazugießen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Bei 180 °C 18-20 Minuten backen, bis die Oberfläche elastisch zurückfedert.
- Währenddessen die Sahne erhitzen (nicht kochen), über die fein gehackte Schokolade gießen, 1 Minute stehen lassen und glatt rühren.
- Die Puddings mit einem Messer am Rand lösen, auf Teller stürzen und mit der warmen Schokoladensauce übergießen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Fette die Förmchen gründlich ein und streue sie mit Semmelbröseln aus, sonst lassen sich die Puddings nicht stürzen.
- Fülle die Förmchen nicht ganz, denn die Masse geht beim Backen auf.
- Für die Sauce kannst du auch Vollmilchschokolade nehmen, dann braucht der Pudding weniger Zucker.
- Sie lassen sich vorbereiten: Im Kühlschrank halten sie 2 Tage, vor dem Servieren 20-30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
- Du kannst sie auch mit Kaffee, Rum oder Orangenschale aromatisieren.
Häufige Fragen
Kann man sie einfrieren?
Ja, die gebackenen Puddingchen halten sich 1 Monat im Gefrierfach; im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren erwärmen.
Was tun, wenn ich keine kleinen Förmchen habe?
Sie gelingen auch in Muffinformen (Silikon oder ausgebuttertes Metall), die Backzeit ist ähnlich.
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