ReceptnaptárKastanientorte
Die Maronentorte ist eines der schönsten Desserts für Winter und Festtage: ein leichter, mehlarmer Maronenbiskuit, mit Schlagsahne gefüllt. Dank des fertigen Maronenpürees muss man die Maronen weder kochen noch passieren, sodass sie viel schneller fertig ist.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 170 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Boden einer 22-24 cm großen Springform mit Backpapier auslegen, den Rand ausbuttern und mit Mehl bestäuben.
- Die Eigelbe mit dem Zucker mit der Küchenmaschine 4-5 Minuten schaumig rühren. Das Maronenpüree zuerst mit 2-3 EL der Schaummasse glatt rühren (damit es sich besser verteilt), dann zur restlichen Masse geben und das Mehl hineinsieben.
- Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und in zwei Portionen vorsichtig mit dem Spatel unter die Masse heben.
- Die Masse in die Form streichen und bei 170 °C 40-45 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen trocken herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
- Die ausgekühlte Torte waagerecht einmal durchschneiden. Den unteren Boden mit der Hälfte der Sahne bestreichen, den oberen Boden daraufsetzen, Oberfläche und Rand mit der restlichen Sahne bestreichen. Mit geraspelter Schokolade bestreuen und bis zum Servieren (mindestens 1 Stunde) kalt stellen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Rühre das Maronenpüree zuerst mit etwas schaumiger Eigelbmasse an, so bleiben keine Klümpchen.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter, damit der Biskuit schön hoch und weich wird.
- Lasse die Torte vollständig auskühlen, bevor du sie durchschneidest und füllst.
- Zum Schneiden nimm ein gezacktes Brotmesser oder einen Faden.
- Unter der Sahne kannst du sie auch mit Kaffee, Rum oder Sauerkirschen füllen.
Häufige Fragen
Wie lange ist sie haltbar?
Im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage; die Sahnetorte schmeckt frisch am besten.
Kann sie glutenfrei sein?
Ja, ersetze die 15 g Mehl durch Speisestärke oder Reismehl.
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