Vogelmilch-Torte (Ptitschje Moloko)

Die Vogelmilch-Torte (Ptitschje Moloko) ist eine der beliebtesten, berühmtesten Torten der Sowjetzeit, mit leichter souffléartiger Creme und Schokoglasur. Ihr Name „Vogelmilch“ steht für eine unmögliche Köstlichkeit. Ab den 1960er-Jahren war sie ein Wahrzeichen der sowjetischen Konditorei.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, Mehl und Kakao einsieben, mit dem steif geschlagenen Eiweiß unterheben und in einer Springform bei 175 °C 25 Minuten backen. ⏱ Timer: 25 Min
2. Die Gelatine in 4 EL kaltem Wasser einweichen.
3. Den Zucker mit dem Wasser zu Sirup kochen (115 °C) und die Gelatine darin auflösen.
4. Das Eiweiß steif schlagen, den heißen Sirup in dünnem Strahl zugeben und weitere 5 Minuten schlagen. ⏱ Timer: 5 Min
5. Die Butter mit der Kondensmilch schaumig schlagen und unter den Eischnee heben.
6. Den abgekühlten Biskuit halbieren, den Boden im Tortenring mit der Creme füllen, die andere Hälfte auflegen, 6 Stunden kühlen und mit Schokoglasur überziehen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Sirup genau kochen, damit die Creme fest wird.
• Die Creme zügig verarbeiten, da sie bald fest wird.
• Die Torte mindestens 6 Stunden kühlen, damit sie fest ist.

Häufige Fragen

Warum „Vogelmilch“?

Im Russischen ist Vogelmilch die seltenste, feinste Delikatesse.

Wie lange hält sie sich?

3 Tage im Kühlschrank.

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