ReceptnaptárSchneller Biskuit
Das schnelle Biskuit (auch Löffelbiskuit oder Biskuitkeks genannt) ist das einfachste Eiergebäck: leicht, luftig, mit leicht knusprigem Rand. Es ist in wenigen Minuten angerührt und passt zu Tee, Kaffee oder Milch, eignet sich aber auch als Grundlage für Cremeschnitten.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 170 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen.
- Das Eiweiß mit dem Salz mit der Küchenmaschine oder dem Mixer steif schlagen. Dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers zugeben und so lange schlagen, bis der Eischnee fest und glänzend ist.
- Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren (3–4 Minuten), dann ein Drittel des Eischnees vorsichtig unterheben.
- Den restlichen Eischnee und das Mehl abwechselnd mit dem Spatel langsam von unten nach oben vorsichtig unterheben, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.
- Die Masse mit einem Löffel oder aus einem Spritzbeutel in kleinen Häufchen (ca. 6–7 cm große Ovale) auf das Backpapier setzen, mit 3 cm Abstand, und mit Puderzucker bestäuben.
- Bei 160–170 °C 12–15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Vom Papier lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Schlage den Eischnee nicht zu lange, fest und glänzend ist richtig.
- Hebe das Mehl nur vorsichtig unter, damit der Eischnee erhalten bleibt.
- Wenn die Masse am Löffel klebt, befeuchte den Löffel.
- Der Puderzucker gibt eine schöne rissige Kruste, bestäube daher vor dem Backen.
- Du kannst sie auch für Tiramisu verwenden, wenn du sie knusprig trocknest.
Häufige Fragen
Warum sind die Biskuits flach?
Wenn der Eischnee beim Unterheben zusammengefallen ist oder der Ofen zu heiß war; hebe vorsichtiger unter.
Wie bewahre ich sie auf?
In einer luftdichten Dose 1 Woche; ausgekühlt bleiben sie weich, wenn die Dose gut schließt.
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