Hefezopf (Kolatsch) für Ostern oder Weihnachten

Kolatsch (Hefezopf) ist das festliche Weihnachts- und Osterbrot der slawischen Völker, ein Symbol für Fülle und Familienzusammenhalt. Weich, buttrig, mild süß, mit glänzender goldbrauner Kruste. Er steht in der Mitte des Festtisches.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Hefe in der Hälfte der Milch mit etwas Zucker ansetzen.
2. Eier, restlichen Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Mehl und Salz zugeben und einen weichen Teig kneten.
3. Die weiche Butter einkneten, 10 Minuten durchkneten und 1,5 Stunden gehen lassen. ⏱ Timer: 10 Min
4. Den Teig in 3 gleiche Teile teilen, zu langen Strängen rollen und flechten.
5. Auf einem belegten Blech 30 Minuten gehen lassen, mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und mit Zucker bestreuen. ⏱ Timer: 30 Min
6. Bei 180 °C 35-40 Minuten goldbraun backen. ⏱ Timer: 35 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Teig gut gehen lassen, damit er flaumig wird.
• Beim Flechten die Enden gut andrücken, damit er nicht aufgeht.
• Das Bestreichen gibt die glänzende Kruste.

Häufige Fragen

Wozu serviert man ihn?

Zu Butter, Marmelade, Honig, Tee.

Kann man ihn einfrieren?

Ja, 2 Monate.

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