ReceptnaptárTraditioneller Kartoffelsalat
Dieser altmodische Kartoffelsalat mit Essig ist deutlich leichter als die Variante mit Mayonnaise: Er braucht nur gekochte Kartoffeln, eine leicht süßsaure Marinade und etwas Zwiebel. Zu paniertem Schnitzel, gebratenem Fisch und Frikadellen ist er die ideale Beilage. Sein Geheimnis ist, dass die Kartoffeln die Marinade noch warm bekommen, denn dann nehmen sie die Aromen am besten auf.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser etwa 20-25 Minuten weich kochen.
- Abgießen und noch warm schälen und in Scheiben schneiden.
- Salzen und noch warm mit einer Mischung aus Essig, Zucker und etwas Wasser beträufeln.
- Abkühlen lassen, damit die Kartoffeln das Aroma aufnehmen.
- Mit gehackter Zwiebel und Pfeffer bestreuen.
- Vor dem Servieren gut vermischen.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Wähle für den Salat festkochende Kartoffeln, denn sie halten auch in Scheiben zusammen, während mehlige Sorten krümeln.
- Übergieße die Kartoffeln gleich nach dem Schneiden mit der Marinade, denn abgekühlt nehmen sie die Aromen nicht mehr so gut auf, und nur die Oberfläche wird sauer.
- Ist die rohe Zwiebel zu scharf, überbrühe sie, lass sie abtropfen und gib sie erst dann zum Salat. So wird sie milder, bleibt aber knackig.
Häufige Fragen
Wie lange hält er sich?
Im Kühlschrank bleibt er abgedeckt 2-3 Tage gut und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Nimm ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren heraus, denn bei Zimmertemperatur kommen die Aromen besser zur Geltung.
Kann ich saure Sahne oder Senf dazugeben?
Ja, 1 Teelöffel Senf in der Marinade passt gut, und mit einigen Löffeln saurer Sahne wird der Salat cremiger. Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreut sieht er auf der Platte noch schöner aus.
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