ReceptnaptárPaprikasalat
Der Paprikasalat ist die Erfrischung des ungarischen Sommers: knackig, säuerlich und passt zu fast allem. Die alten Rezepte wurden mit einer ölfreien Essig-Wasser-Lösung zubereitet, heute ergibt etwas Öl einen runderen Geschmack. Das Salzen und Ausdrücken ist das Geheimnis für eine knackige, nicht wässrige Konsistenz.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Wer einen milderen Geschmack mag, entfernt auch die weißen Innenteile.
- Die Streifen in eine Schüssel geben, salzen, mit den Händen vermengen und 15 Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen und weich werden.
- Den Saft ausdrücken und die Paprika in eine saubere Schüssel geben. Ist sie zu salzig geworden, in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Den Essig mit dem Wasser, dem Zucker, dem Öl und dem Pfeffer verrühren. Nach Geschmack den geriebenen Knoblauch hinzufügen.
- Das Dressing über die Paprika gießen, durchmischen und mindestens 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kalt zu Gebratenem, Schnitzel oder Bohnensuppe servieren.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Wähle fleischige, dickwandige Paprika, auch Kápia-Paprika passt gut.
- Lass das Salzen nicht aus, sonst wird der Salat wässrig.
- Knoblauch und frischer Dill verleihen ihm mehr Geschmack.
- Er passt auch hervorragend zu Schnitzel, gebratenem Fisch oder Bohnensuppe.
Häufige Fragen
Wie lange ist er haltbar?
Im Kühlschrank, abgedeckt, 3 Tage, frisch ist er aber knackiger.
Kann man ihn einlegen?
Mit mehr Essig und in einem Glas aufbewahrt hält er sich Wochen.
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