ReceptnaptárRotkohlsalat (warm)
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden, dann mit der Küchenmaschine oder von Hand in feine Streifen raspeln.
- Salzen, mit den Händen durchkneten und 15 Minuten ziehen lassen, damit er Saft zieht.
- In kleinen Portionen die überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
- In einem großen Topf das Schmalz erhitzen, die Zwiebel darin glasig andünsten.
- Den ausgedrückten Kohl dazugeben und bei mittlerer Hitze, zugedeckt, ca. 10 Minuten dünsten, gelegentlich umrühren.
- Den Essig, den Zucker und den Kümmel einrühren.
- Zugedeckt weitere 10-15 Minuten dünsten, bis der Kohl weich, aber noch leicht knackig ist.
- Warm als Beilage zu Braten oder gekochtem Fleisch servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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