Blumenkohlsalat

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salz-Zucker-Wasser (1 TL Salz, 1 TL Zucker) 8-10 Minuten kochen, bis er mit der Gabel noch leicht Widerstand bietet, aber weich ist. ⏱ Timer: 8 Min
2. Gründlich abseihen und abtropfen lassen, dann auf einer Salatplatte anrichten.
3. Das hartgekochte Eigelb durch ein Sieb streichen oder mit der Gabel zerdrücken, salzen.
4. Den Sauerrahm, den Essig, den Senf und das Öl einrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
5. Den fein geschnittenen Schnittlauch einrühren.
6. Das Dressing über den lauwarmen oder ausgekühlten Blumenkohl gießen.
7. Kalt, als Vorspeise oder leichtes Mittagessen servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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