ReceptnaptárGebackener Karpfen auf Gemüsebett
Der Karpfen ist der bekannteste Fisch der ungarischen Küche und schmeckt nicht nur paniert. Hier gart er im Ofen auf einem Bett aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln: Sein Fleisch bleibt saftig, und das Gemüse fängt den austretenden Saft auf. Das Gericht ist leichter als die panierte Variante und macht auch weniger Arbeit, weil der Ofen das meiste übernimmt.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Karpfensteaks salzen, mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Ein Backblech mit Olivenöl einfetten, mit den Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Knoblauch füllen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Fischsteaks auf das Gemüse legen, mit Paprikapulver bestäuben und mit dem restlichen Öl beträufeln.
- 30-35 Minuten backen, bis sich das Fleisch leicht von den Gräten löst; mit Petersilie bestreuen und mit Brot oder Salzkartoffeln servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Schneide die Haut der Karpfenstücke dicht im Abstand von 5 Millimetern ein. So werden die feinen Gräten beim Garen weich und stören beim Essen weniger.
- Lass den Karpfen nur mit Zitronensaft und Salz 10 Minuten ziehen. Das reicht, um den schlammigen Beigeschmack zu mildern, ohne dass das Fleisch weich wird.
- Das Gemüsebett dient zugleich als Soße: Löffle die Flüssigkeit aus dem Blech beim Servieren über die Fischstücke und reiche Brot dazu.
Häufige Fragen
Kann ich Karpfenfilet verwenden?
Ja, aber Filet gart schneller, schau nach 20-25 Minuten nach. Karpfenstücke mit Gräten bleiben saftiger, nimm also lieber diese, wenn du die Wahl hast.
Geht das auch mit tiefgekühltem Fisch?
Ja, aber taue ihn langsam im Kühlschrank auf und tupfe ihn danach gründlich trocken. Tiefkühlfisch gibt mehr Flüssigkeit ab, plane gegen Ende der Garzeit also etwas Zeit ein, damit die Soße eindicken kann.
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