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Mandelbögen

Zeit: 1 Std.ca. 20 Stückca. 70 kcal / Portion (geschätzt)ca. 2 g Eiweiß / Portion

Die Mandelbögen sind knusprig gebogene Mandelstreifen mit kandierter Orangenschale. Ein festlicher Begleiter zu Kaffee und Tee. Sie erfordern schnelles Arbeiten, denn der heiße Teig lässt sich nur wenige Minuten biegen, aber der Anblick lohnt es.

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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Den Ofen auf 160 °C (Umluft 145 °C) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Oblaten darauflegen.
  2. Die Eiweiße mit der Prise Salz schaumig, aber nicht steif schlagen, dann den Zucker zugeben.
  3. Mandelstifte, fein gehackte Orangenschale und Mehl unterheben. Es soll eine dicke, klebrige Masse entstehen.
  4. Die Masse dünn (ca. 3 mm) bis zum Rand auf den Oblaten verstreichen.
  5. Bei 160 °C 15–20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Herausnehmen und noch warm mit einem Messer in Streifen schneiden.
  6. Die heißen Streifen sofort über ein Nudelholz oder eine Flasche biegen, bis sie auskühlen und fest werden. Wird die Masse hart, 1 Minute zurück in den Ofen, dann ist sie wieder biegsam.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Häufige Fragen

Statt der Oblate?

Auf Backpapier geht es auch, aber die Oblate erleichtert das Lösen.

Mit anderen Aromen?

Mit Zitronenschale, Kakao oder Walnüssen ebenfalls lecker.

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