ReceptnaptárElla-Torte
Die Ella-Torte ist eine schokoladige, fast mehlfreie Torte der alten ungarischen Küche (nur mit wenigen Semmelbröseln): dichte, saftige Schokoböden mit leichter Sahne. Einfach und trotzdem elegant für festliche Anlässe.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Ofen auf 170 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Den Boden von zwei 20-cm-Springformen mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
- Die Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Stufe schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
- Eigelb und Zucker mit der Küchenmaschine 6–8 Minuten schaumig schlagen. Die lauwarme Schokolade unterheben.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Ein Drittel unter die Schokomasse rühren, um sie aufzulockern, den Rest vorsichtig unterheben. Zuletzt die Semmelbrösel einarbeiten.
- Den Teig auf die beiden Formen verteilen und 25–30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Er fällt leicht zusammen, das ist normal.
- Die Sahne mit Zucker und Vanille steif schlagen. Einen Boden mit der Hälfte der Sahne bestreichen, den zweiten darauflegen, Oberfläche und Rand mit der restlichen Sahne bestreichen.
- Mit Kakao bestäuben und vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Gib die Schokolade lauwarm zu den Eigelben, nicht heiß.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Böden luftig bleiben.
- Bei niedriger Temperatur backen, damit sie nicht austrocknen.
- Die Torte vor dem Servieren kühlen, dann lässt sie sich leichter schneiden.
Häufige Fragen
Glutenfrei?
Ja, wenn du die Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln ersetzt.
Wie lange hält sie sich?
Im Kühlschrank 3 Tage.
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