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Tulpentorte

Zeit: 1 Stunde 30 Minutenca. 12-14 Stückca. 240 kcal / Portion (geschätzt)ca. 5 g Eiweiß / Portion
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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Den Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren, die blanchierten, gemahlenen Mandeln, das kandierte Zitronat und die Semmelbrösel hinzufügen.
  2. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
  3. In eine gefettete, bemehlte Tortenform füllen und bei schwacher Hitze backen.
  4. Nach vollständigem Auskühlen zweimal durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
  5. Für die Pistaziencreme die Butter mit dem Puderzucker und den gemahlenen Pistazien schaumig rühren.
  6. Den untersten Boden (der später oben liegt) mit der Himbeermarmelade bestreichen, den mittleren Boden darauflegen und dick mit der Pistaziencreme bestreichen.
  7. Den dritten Boden darauflegen, den gefüllten mittleren Teil der Torte mit dem Maraschino-Likör beträufeln.
  8. Die Oberseite der Torte mit der weißen Zuckerglasur überziehen und mit einem Spritzbeutel Streifen in den Nationalfarben (rot-weiß-grün) aufspritzen.
  9. Für die grüne Eiweiß-Zucker-Mischung 3 Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrühren, die Hälfte der Masse mit den gemahlenen Pistazien grün färben, die andere Hälfte mit den gemahlenen weißen Mandeln weiß lassen.
  10. Aus den beiden Mischungen in der Mitte und ringsherum eine Tulpenform gestalten, mit kandierten Früchten ergänzen.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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