ReceptnaptárQuarktorte
Diese Quarktorte ist keine Verwandte des heutigen Käsekuchens, sondern ein altes bürgerliches Gebäck: Sie besteht aus Butter, Eiern, Quark und gemahlenen Mandeln, ohne Mehl und mit wenig Semmelbröseln. Sie ist saftig, leicht und zart zitronig, obenauf kommt nur Puderzucker. Sie ist einfach zu machen und zum Kaffee ein perfektes Gebäck für Gäste.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Butter mit dem Eigelb und dem Zucker schaumig rühren.
- Den Quark, die gemahlenen Mandeln, die Semmelbrösel und die Zitronenschale hinzufügen, gut verrühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- In einer gefetteten, bemehlten Tortenform bei schwacher Hitze (ca. 160°C) 45 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Lass die Butter bei Zimmertemperatur weich werden, denn kalte Butter lässt sich nicht schaumig rühren, und die Torte wird schwer und kompakt.
- Am besten ist trockener, krümeliger Kuhmilchquark, denn durch feuchten Quark bleibt die Mitte der Torte leicht klebrig.
- Lass die Torte in der Form abkühlen, denn warm ist sie zerbrechlich und fällt beim Herausheben leicht auseinander.
Häufige Fragen
Kann ich statt Mandeln gemahlene Walnüsse nehmen?
Ja, Walnüsse geben der Torte einen kräftigeren, typischen Geschmack, nimm dann mehr Zitronenschale. Auch gemahlene Haselnüsse eignen sich gut.
Wie lange hält sie sich?
Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage und wird am nächsten Tag kompakter und aromatischer. Nimm sie eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und bestreue sie mit frischem Puderzucker.
Ähnliche Rezepte
- Amalientorte · Ungarisch
- Schaumtorte · Ungarisch
- Käsekuchen · Deutsch
- Stefanietorte · Ungarisch
- Zitronentorte · Ungarisch
- Torta di ricotta light (leichte Zitronen-Ricotta-Torte) · Italienisch
Weitere ungarische Ideen
- Bischofsschnitten zum Tee
- Kuchen nach provenzalischer Art
- Linzer Gebäck mit Eigelb
- Linzer Gebäck, andere Art
- Gestreiftes Gebäck
- Schokoladenstange
- Schokoladengebäck
- Schneller Biskuit
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen