Eiskaffee

Name: Eiskaffee
Total time: 4 h
Yield: 4-5 Gläser
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 3 dl Schlagsahne (30 %); 2 dl Milch; 2-3 dl starker, frisch gebrühter schwarzer Kaffee (oder 3 EL Instantkaffee in 2 dl heißem Wasser); 80 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Schlagsahne und Kaffeebohnen zum Garnieren

Zeit: 4 Std.4-5 Gläserca. 260 kcal / Portion (geschätzt)ca. 3 g Eiweiß / Portion

Das Eiskaffee-Eis ist die Erfrischung für Kaffeeliebhaber: cremig, kräftig im Kaffeegeschmack und mit Schlagsahne serviert ein richtiges Konditoreidessert. Die alten Rezepte kochten die Sahne auf, heute genügt es, sie leicht zu erwärmen, wodurch der Geschmack feiner bleibt. Auch ohne Eismaschine gelingt es, wenn man zwischendurch rührt.

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Zutaten

3 dl Schlagsahne (30 %)
2 dl Milch
2-3 dl starker, frisch gebrühter schwarzer Kaffee (oder 3 EL Instantkaffee in 2 dl heißem Wasser)
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Schlagsahne und Kaffeebohnen zum Garnieren

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Sahne, Milch, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Nicht kochen.
Vom Herd nehmen, Kaffee und Vanille einrühren. Vollständig abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Mischung richtig kalt ist.
Die abgekühlte Mischung in die Eismaschine füllen und nach Anleitung des Geräts gefrieren.
Ohne Eismaschine: in eine flache, gefriergeeignete Form gießen, ins Gefrierfach stellen und in den ersten 3 Stunden stündlich mit einer Gabel durchrühren, damit eine cremige, kristallfreie Konsistenz entsteht.
10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. In kleine Gläser löffeln, Schlagsahne daraufspritzen und mit Kaffeebohnen garnieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Mit frischem, starkem Espresso gelingt es am besten, aber auch Instantkaffee reicht.
Kühle die Mischung gut ab, denn eine warme Eismasse gefriert schlecht.
Lass das Salz nicht weg, es hebt den Kaffeegeschmack hervor.
Aufgetaut kannst du es auch als Eiskaffee trinken.

Häufige Fragen

Geht es auch mit koffeinfreiem Kaffee?

Ja, genauso.

Wie lange ist es haltbar?

Im Gefrierfach abgedeckt 2 Wochen.

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