Kaffeeparfait

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Kaffee über dem Wasserbad unter ständigem Rühren zu einer Creme eindicken, bis sie einmal aufkocht.
2. Vom Herd nehmen, in kaltes Wasser stellen und unter gelegentlichem Rühren vollständig abkühlen lassen.
3. Die Sahne steif schlagen und langsam unter die abgekühlte Kaffeecreme heben; falls nicht süß genug, noch zuckern.
4. In eine gut verschließbare Form füllen, abdecken und mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis alles vollständig gefroren ist.
5. Vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur anstehen lassen, dann stürzen.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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