ReceptnaptárMandel- oder Haselnussküsse
Die Mandel- oder Haselnussküsschen sind das einfachste mehlfreie Teegebäck: außen knusprig, innen klebrig weich. Die alten Rezepte verwendeten Kristallzucker, heute wird es mit Puderzucker viel glatter. Es ist mehlfrei, daher können es auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit essen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 160 °C (Umluft 145 °C) vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.
- Das Eiweiß mit der Küchenmaschine schaumig schlagen und nach und nach löffelweise die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen, bis ein steifer, glänzender Schnee entsteht.
- Die gemahlenen Mandeln (oder Haselnüsse), den restlichen Puderzucker, den Zitronensaft und den Vanillezucker unterheben. Die Masse ist klebrig und dick.
- Mit nassen Händen haselnussgroße Kugeln formen und auf das Blech setzen. In die Mitte jeder Kugel eine ganze Mandel oder Haselnuss drücken.
- Bei 160 °C 15-18 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht Risse bekommt und hell goldgelb ist. Auf einem Gitter auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Forme die Kugeln mit nassen Händen, so klebt die Masse nicht.
- Röste die Haselnüsse vorher, dann sind sie aromatischer.
- Nicht zu lange backen, denn beim Abkühlen wird das Innere hart.
- In Schokolade getaucht werden daraus festliche Plätzchen.
Häufige Fragen
Ist das Gebäck mehlfrei?
Ja, es enthält kein Mehl, aber Menschen mit Glutenunverträglichkeit sollten die Zusammensetzung von Puderzucker und Vanillezucker prüfen.
Wie lange ist es haltbar?
In einer luftdichten Dose 1-2 Wochen.
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