ReceptnaptárHausgemachter Klosterkuchen
Der „Házi barát lepény“ ist ein reichhaltiger, mandelhaltiger Kuchen der alten ungarischen Küche: fast mehlfrei, mit Mandeln, kleinen Schokoladen- und Zitronatstückchen. Er entsteht in einem einzigen Blech. Durch die wenigen Semmelbrösel ist er fast glutenfrei; die Brösel lassen sich durch gemahlene Mandeln ersetzen.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen. Ein Backblech (24x34 cm) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker in der Küchenmaschine 5–6 Minuten schaumig rühren.
- Gemahlene Mandeln, Zimt, Schokoladenwürfel, Zitronat und Semmelbrösel unterheben.
- Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und in zwei Portionen vorsichtig unter die Masse heben.
- Den Teig auf dem Blech glattstreichen und 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Bräunt die Oberfläche zu schnell, mit Alufolie abdecken.
- Auf dem Blech auskühlen lassen und in Würfel schneiden. Mit Puderzucker bestäubt oder mit Schokoladenguss servieren. In einer Dose bleibt er 5 Tage weich.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Hebe den Schnee vorsichtig unter, damit der Teig luftig bleibt.
- Die Schokolade fein würfeln, dann sinkt sie nicht ab.
- Am nächsten Tag sind die Aromen durchgezogen.
- Für glutenfrei nimm statt Semmelbröseln gemahlene Mandeln.
Häufige Fragen
Wie lange hält er sich?
In einer geschlossenen Dose 5–6 Tage, eingefroren 2 Monate.
Statt Mandeln?
Mit Walnüssen oder Haselnüssen geht es auch.
Ähnliche Rezepte
- Mandelschnitten · Ungarisch
- Mandel-Schokoladenkuss · Ungarisch
- Schokoladenkuchen · Ungarisch
- Sternchen · Ungarisch
- Torta caprese light (mehlfreie Schokoladen-Mandeltorte mit weniger Zucker) · Italienisch
- Tarta de Santiago (spanischer Mandelkuchen) · Spanisch-Portugiesisch
Weitere ungarische Ideen
- Cakes (ungarisches Teegebäck)
- Englische Schnitten
- Englische Schnitten, andere Art
- Teegebäck
- Ziegelstein-Teegebäck
- Dattelschnitten
- Feurige Küsse
- Kaffeeküsse
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen