ReceptnaptárMandelkränzchen
Der Mandelkranz ist ein Weihnachtsklassiker: mürber Buttermürbeteig mit gehobelten Mandeln, mit Marmelade zusammengesetzt. Einfach, schön und in einer halben Stunde gemacht. Durch das Loch schaut die Farbe der Marmelade hervor.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Die kalte Butter in Scheiben dazugeben und mit den Fingerspitzen einreiben. Das Eigelb zugeben und rasch verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen.
- Den Teig auf bemehlter Fläche messerrückendick (ca. 3 mm) ausrollen und mit einem Kranzausstecher (oder rund, in der Mitte mit Loch) ausstechen. Es braucht eine gerade Anzahl.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Auf die Hälfte die Mandeln streuen.
- Bei 180 °C 10–12 Minuten backen, bis sie hellgolden sind.
- Nach dem Abkühlen die Stücke ohne Mandeln mit Marmelade bestreichen und die Mandelstücke daraufsetzen. Einen Tag ruhen lassen, damit der Teig weich wird.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Arbeite mit kalter Butter, dann wird er mürbe.
- Beim Ausrollen die Fläche bemehlen, damit nichts klebt.
- Statt Marmelade passt auch Schokoladencreme.
- Nach dem Zusammensetzen einen Tag ruhen lassen.
Häufige Fragen
Wie lange hält es sich?
Ohne Marmelade 2 Wochen, mit Marmelade 4–5 Tage.
Ohne Ausstecher?
Mit einem Glas ausstechen, die Mitte mit einem kleineren Glas.
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