ReceptnaptárWirsinggemüse
Wirsing ist das Gemüse der kühlen Monate, und nach dem ersten Frost schmeckt er noch süßer. Das mit Kümmel und Knoblauch gewürzte Wirsing-Főzelék, ein dickes ungarisches Gemüsegericht, ist ein kräftiges, charaktervolles Essen der ungarischen Winterküche, das durch Kartoffeln gehaltvoll wird. Am besten schmeckt es mit Frikadellen oder gebratener Wurst, aber auch für sich mit etwas saurer Sahne ist es ein rundes Mittagessen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Wirsing vierteln, den Strunk herausschneiden, die Blätter in Streifen schneiden und waschen.
- Den Kohl und die Kartoffeln in 1 Liter Salzwasser 15-20 Minuten kochen, bis sie zart sind.
- Das Mehl im Öl blass anrösten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, von der Hitze nehmen und Paprikapulver und Kümmel einrühren.
- Die Einbrenn mit etwas kaltem Wasser verrühren, zum Gemüse geben und 5 Minuten kochen, dann den Sauerrahm einrühren; abschmecken.
- Mit Fleischlaibchen oder gebratener Wurst servieren; hält sich 3 Tage in einer Dose; abgedeckt in der Mikrowelle 2-3 Minuten erwärmen, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Entferne die äußeren, harten Blätter des Wirsings und schneide die dicken Rippen heraus, denn sie bleiben auch nach dem Kochen zäh.
- Lass den Kümmel nicht weg, denn er passt gut zum kräftigen Geschmack von Kohlgemüse.
- Rühre die saure Sahne ein, wenn der Topf vom Herd ist, oder verdünne sie mit etwas heißer Flüssigkeit, dann flockt sie nicht aus.
Häufige Fragen
Wie lange hält es sich?
In einer Dose im Kühlschrank 3 Tage. Am nächsten Tag schmeckt es meist noch kräftiger, es eignet sich also auch gut zum Vorkochen.
Ist das Gericht vegetarisch?
Ja, es enthält kein Fleisch. Für die vegane Variante nimmst du pflanzliche saure Sahne und gibst mit geräuchertem Paprikapulver mehr Tiefe.
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