ReceptnaptárCremiges Grüne-Bohnen-Gemüse mit Fleischbällchen
Grüne-Bohnen-Főzelék, ein dickes ungarisches Gemüsegericht, schmeckt im Hochsommer, in der Saison der frischen Bohnen, am besten, gelingt mit Tiefkühlbohnen aber das ganze Jahr. Das Főzelék mit saurer Sahne und etwas Knoblauch und die knusprigen Frikadellen sind das gemeinsame Erbe der ungarischen Schulkantinen und der Großmütter. Ein sättigendes, aber leichtes Mittagessen, zu dem eine Scheibe Brot genügt, und auch am nächsten Tag schmeckt es noch.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Für die Fleischbällchen das Brötchen in etwas Milch oder Wasser einweichen, dann ausdrücken.
- Das Hackfleisch mit dem eingeweichten Brötchen, dem Ei, der gehackten Zwiebel, Salz und Pfeffer gleichmäßig vermischen.
- Mit nassen Händen etwa 8-10 flache Bällchen formen und jedes in Semmelbröseln wenden.
- 1 cm Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Bällchen 4-5 Minuten pro Seite braten, bis beide Seiten schön gebräunt und durchgegart sind.
- Auf Küchenpapier ruhen lassen, während das Gemüse zubereitet wird.
- Die grünen Bohnen in einem Topf mit Wasser bedecken, salzen, die gehackte Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, das Mehl einstreuen und hell anschwitzen, dann mit einer Kelle der heißen Kochflüssigkeit glatt rühren.
- Die Mehlschwitze in die Bohnen gießen, gründlich vermischen und 5-8 Minuten kochen, bis es eindickt.
- Den zerdrückten Knoblauch und den Sauerrahm einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse heiß mit den gebratenen Bällchen servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Bohnen sollten noch etwas Biss haben, denn nach Zugabe der Mehlschwitze werden sie weiter weich.
- Brate die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Minuten, denn bei starker Hitze verbrennen sie außen und bleiben innen roh.
- Gib die saure Sahne erst dazu, wenn der Topf vom Herd ist, oder verrühre sie vorher mit etwas Flüssigkeit, dann flockt sie nicht aus. Etwas Dill oder Essig bringt Frische.
Häufige Fragen
Geht das auch mit frischen grünen Bohnen?
Ja, schneide bei frischen Bohnen die Enden ab und zerteile sie. Je nach Dicke der Bohnen kann die Kochzeit 15-20 Minuten betragen.
Wie lange hält es sich?
Im Kühlschrank in einer Dose 3 Tage. Bewahre die Frikadellen getrennt auf und wärme sie im Ofen auf, so bleiben sie knuspriger.
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