ReceptnaptárPanierter Wirsing
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Wirsingkohl gründlich waschen, in vier gleiche Stücke (Viertel) schneiden - den Strunk nicht entfernen, er hält die Stücke zusammen.
- In reichlich kochendem Salzwasser 10-12 Minuten kochen, bis er bissfest, aber nicht zu weich ist.
- Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, auf ein Sieb legen und vollständig auskühlen lassen, auch im Kühlschrank.
- Die ausgekühlten Viertel in das verquirlte, gesalzene Ei tauchen, dann jedes Stück mit etwas Mehl bestäuben.
- Erneut in die Eimischung tauchen, zuletzt gründlich in den feinen Semmelbröseln wenden - so entsteht eine doppelte Panade.
- In reichlich heißem Fett oder Öl von allen Seiten goldbraun braten.
- Sofort, warm servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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