ReceptnaptárKelj s krumpirom (kroatischer Wirsing mit Kartoffeln und Wurst)
Kelj s krumpirom ist ein kroatisches Wintergericht: gekochter Wirsing und Kartoffeln, grob zerdrückt und mit Knoblauch und Räucherwurst angebraten. Es ist verwandt mit der dalmatinischen Blitva, den Kartoffeln mit Mangold. Billig, sättigend und in einer Dreiviertelstunde auf dem Tisch. Die angebratenen Stellen schmecken am besten.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Koche die Kartoffeln und den Kohl 15-20 Minuten in 1,5 Liter Salzwasser weich, dann abgießen (100 ml Kochwasser aufheben).
- Brate in einer großen Pfanne die Wurst im Öl, gib den Knoblauch dazu und brate 30 Sekunden.
- Gib Kartoffeln und Kohl dazu und zerdrücke grob mit einer Gabel, dabei mit dem aufgehobenen Wasser lockern.
- Würze und brate noch ein paar Minuten zusammen.
- Am besten in der Pfanne aufgebraten; es hält sich 3-4 Tage in einer Box; erwärme es abgedeckt 2-3 Minuten in der Mikrowelle, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Hebe etwas vom Kochwasser auf, denn damit werden die Kartoffeln cremig und trocknen nicht aus.
- Zerdrücke nicht zu Püree, denn die grobe, stückige Konsistenz macht das Gericht aus.
- Brate den Knoblauch nur eine halbe Minute, denn er verbrennt schnell und wird bitter.
Häufige Fragen
Was ist Blitva?
Mangold mit Kartoffeln, Olivenöl und Knoblauch, eine beliebte Beilage der dalmatinischen Küche. Dieses Rezept mit Wirsing und Wurst ist die ähnliche Winterversion.
Geht es auch ohne Fleisch?
Ja, ohne Wurst, mit mehr Knoblauch und Olivenöl ist es eine hervorragende Beilage. Es passt auch zu Fisch, wie es in Dalmatien üblich ist.
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