ReceptnaptárGebackene Apfelringe
Gebackene Apfelringe sind eine einfache, heiße Köstlichkeit der alten ungarischen Konditorküche: Apfelscheiben, in Pfannkuchenteig mit Wein getaucht, in heißem Fett ausgebacken und mit Zucker bestreut. Außen sind sie knusprig, innen weich und säuerlich. Sie sind ein ideales Herbstdessert, und weil sie nur wenige Zutaten brauchen, sind sie auch für spontane Gäste schnell gemacht.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Äpfel schälen und entkernen, in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden, mit Rum beträufeln und stehen lassen, während der Teig zubereitet wird.
- Mehl, Eier, Salz und Weißwein zu einem festen, palatschinkenteigartigen Teig verrühren.
- Für eine leichtere Variante die Eigelbe mit Mehl und Wein verrühren, die Eiweiße separat steif schlagen und erst zum Schluss unterheben.
- Reichlich Fett oder Öl auf Frittiertemperatur erhitzen (ca. 170°C, ein Brotwürfel bräunt in 30 Sekunden).
- Die Apfelringe gründlich in den Teig tauchen.
- In heißem Fett hellbraun backen, pro Seite 2-3 Minuten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, noch heiß reichlich mit Zucker bestreuen.
- Sofort, warm servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Nimm säuerliche, feste Äpfel, zum Beispiel Jonathan, denn weiche Sorten zerfallen im heißen Fett, und süße Sorten bleiben geschmacklos.
- Tupfe die Apfelringe vor dem Eintauchen mit Küchenpapier ab, denn auf einer nassen Oberfläche haftet der Teig nicht und rutscht im heißen Fett ab.
- Schneide die Apfelscheiben etwas dicker, etwa 1 cm, denn dünne Stücke werden unter der Teighülle zu schnell zu Brei.
Häufige Fragen
Was kann ich statt Wein nehmen?
Bier, Mineralwasser oder Milch. Kohlensäurehaltige Flüssigkeit ergibt einen besonders leichten Teig, und die Biervariante passt mit ihrer leicht herben Note ausgezeichnet zum süßen Apfel.
Wie serviert man sie?
Heiß, mit reichlich Zimtzucker. Mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne wird daraus ein Dessert für Gäste.
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