ReceptnaptárPunschschnitten
Die Punschschnitte ist eine rumige, fruchtige Schnitte der alten ungarischen Konditorei: leichter Biskuit mit in Rum eingeweichten kandierten Früchten und rosa Punschglasur. Auf dem Weihnachts- oder Namenstagstisch perfekt, und dank des Rums bleibt sie lange frisch.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen. Ein Blech (20x30 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Rosinen, Zitronat und Orangenschale 15 Minuten im Rum einweichen. Die Eier mit dem Zucker über Wasserdampf schaumig schlagen, dann vom Herd nehmen und im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen.
- Die im Rum eingeweichten Früchte samt Rum und die Vanille unterheben.
- Das Mehl zur Hälfte, dann den Rest vorsichtig unterheben. Auf das Blech streichen.
- 18–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldfarben ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Auf dem Gitter auskühlen lassen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit Rum, Zitronensaft und Kirschsaft glatt rühren und auf die Platte streichen. Nach dem Antrocknen in Stücke schneiden.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Weiche die Früchte vorher in Rum ein.
- Streiche die Glasur auf den kalten Biskuit, damit sie nicht abläuft.
- Für eine alkoholfreie Variante nimm Rumaroma und Orangensaft.
- Lass die Glasur vor dem Schneiden antrocknen.
Häufige Fragen
Wie lange hält sie sich?
In einer geschlossenen Dose 5 Tage.
Ohne Rum?
Mit Orangensaft und Rumaroma.
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