ReceptnaptárBirnen- oder Pfirsich-Kompott
Eingemachte Birnen und Pfirsiche gehören zu den saisonalen Klassikern der ungarischen Vorratskammer: Obst aus Sommer und Frühherbst, das im Winter als Dessert oder Kuchenbasis dient. Zitronensaft erhält die Farbe, Zimt und Vanille sorgen für festlichen Duft. In diesem Rezept braucht man weniger Zucker als früher, das Sterilisieren im Wasserbad sorgt für die Haltbarkeit.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Gläser und Deckel in heißem Wasser oder im Ofen bei 120 °C 10 Minuten sterilisieren.
- Die Birnen schälen, halbieren oder vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Pfirsiche 30 Sekunden in kochendes Wasser, dann in Eiswasser legen, die Haut abziehen, halbieren und entsteinen. Das Obst in Zitronenwasser legen, damit es nicht braun wird.
- Wasser mit Zucker, Zimt und Vanille aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Den Schaum abschöpfen.
- Das Obst dicht in die Gläser schichten (1,5 cm Rand frei lassen) und mit dem heißen Sirup übergießen, bis es bedeckt ist.
- Die Ränder abwischen, die Gläser verschließen und im Wasserbad (großer Topf, mit Küchentuch ausgelegt, Wasser bis zu zwei Dritteln der Gläser) ab Siedebeginn 20 Minuten sterilisieren, Pfirsiche 15 Minuten.
- Die Gläser im Wasser abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort bis zu 1 Jahr haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Wähle feste, nicht zu reife Früchte.
- Halte das Obst in Zitronenwasser, damit es nicht braun wird.
- Halte die Sterilisierzeit ein.
- Lass die Gläser langsam im Wasser abkühlen.
Häufige Fragen
Mit weniger Zucker?
Ja, dann aber im Kühlschrank lagern und früher verbrauchen.
Wie lange hält es?
Verschlossen an einem kühlen Ort 1 Jahr.
Ähnliche Rezepte
- Butterküsse · Ungarisch
- Osmanthus-Birnen-Joghurt · Chinesisch
- Gelatina de mosaico (buntes Mosaik-Geleedessert in Milchgelee) · Mexikanisch
- Crumble pommes-poires à l'avoine (Apfel-Birnen-Hafer-Crumble) · Französisch
- Fruchtiges Honiggebäck · Ungarisch
- Bischofsbrot · Ungarisch
Weitere ungarische Ideen
- Leichte Mohn-Apfel-Haferriegel
- Kürbis-Zimt-Muffins
- Bananen-Hafer-Kekse (ohne zugesetzten Zucker)
- Rohe Erdbeer-Topfenkuchen mit Haferboden
- Pflaumen-Zimt-Hafercrumble
- Leichter Zucchini-Schoko-Blechkuchen
- Leichte Apfeltarte mit Vollkornteig
- Rohe Walnuss-Honig-Haferbällchen
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen