Leichter Zucchini-Schoko-Blechkuchen

Name: Leichter Zucchini-Schoko-Blechkuchen
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 300 g Zucchini, fein gerieben; 2 Eier; 150 g Hafermehl; 3 EL ungesüßtes Kakaopulver; 60 g Rohrzucker oder Erythrit; 5 EL Öl; 100 ml Naturjoghurt; 1 TL Backpulver, ½ TL Natron; 30 g Zartbitterschokotropfen

Zeit: 50 Min. (davon aktive Arbeit: ca. 15 min)12 Stückeca. 150 kcal / Portion (geschätzt)ca. 4 g Eiweiß / Portion

Es überrascht, aber geriebene Zucchini passt hervorragend zu Schokolade: Nach dem Backen schmeckt man sie nicht heraus, sie macht den Kuchen aber saftig und weich. Dieser Kakao-Rührkuchen entsteht mit Hafermehl und wenig Zucker, und Kinder merken oft gar nicht, dass Gemüse darin steckt. Im Sommer, wenn Zucchini reichlich wächst, ist das eine besonders gute Lösung.

Leichter Zucchini-Schoko-Blechkuchen (Illustration)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine 20×20 cm Form auslegen.
Die geriebene Zucchini leicht ausdrücken.
Die Eier mit Zucker, Öl und Joghurt verrühren, dann das Hafermehl, Kakao, Backpulver und Natron dazugeben.
Die Zucchini und Schokotropfen unterheben, in die Form streichen und 30-35 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden; hält sich 4 Tage in einer Dose.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Drück die Zucchini nur leicht aus, denn ihr Saft macht den Kuchen saftig, zu viel Flüssigkeit lässt ihn aber klebrig bleiben.
Am wichtigsten ist guter, dunkler Kakao, denn er sorgt auch bei wenig Zucker für tiefes Schokoladenaroma.
Bei Umluft backst du bei 155 °C, und backe ihn nicht zu lange. Das Stäbchen ist richtig, wenn ein paar feuchte Krümel daran haften.

Häufige Fragen

Schmeckt man die Zucchini heraus?

Nein, nach dem Backen ist ihr Geschmack ganz verschwunden, sie gibt nur Feuchtigkeit ab. Die grüne Schale kann kleine Pünktchen hinterlassen, schäle sie also, wenn du das nicht möchtest.

Wie lange hält er sich?

In einer Dose im Kühlschrank 4 Tage. Stückweise eingefroren hält er sich 2 Monate.

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